Главный технолог молочного производства

Принимала непосредственное участие в должности главного технолога в запуске нового завода в г. Вологде с автоматическим управлением, мощностью до 300 тн сырого молока с большим ассортиментом выпускаемой продукции (сухое молоко, масло, цельномолочная продукция, ультрапастеризованные продукты ). Составление технологических инструкций, рецептур, норм расхода, должностных инструкций на все должности производства (от уборщицы до управленческого персонала), инструкций по санитарной обработке технологического оборудования, мойки и дезинфекции производственных и бытовых помещений, документов, касающихся сертификации производства по системе менеджмента. Умение определение численности работников, исходя из объемов переработки, составление графиков работ. Умение составления балансового отчета в органы статистики. Работа с органами ЦСМ, Роспотребнадзора по всем вопросам, касающимся запуска предприятия, получения экспертного заключения на сроки годности и сертификации продукции. Умение составления каталожных листов на каждый вид продукции. Глубокие знания нормативно-правовой базы: технических регламентов Таможенного Союза, ГОСТов по производству молочных продуктов. Задачи, которые смогла решить:
1. Запуск нового завода.
2. Составление спецификации на каждый вид молочной продукции, включая сырье и вспомогательные материалы.
3. Умение вести отчетность, начиная с сырья и заканчивая конечным продуктом.
4. Разработка этикеточных надписей на потребительскую и транспортную упаковку.
5. Сокращение норм расхода на сырье и моющие средства.
6. Составление документации и своих рецептур на производство продуктов.
7. Испытания на сроки годности, получение экспертного заключения и сертификатов.
8. Добилась стабильного качества выпускаемых продуктов.
9. Умение работать с персоналом.